学习和工作经历
2008.09-2012.06, 绥化学院, 食品科学与工程学院, 获学士学位
2012.09-2015.06, 齐鲁工业大学, 食品科学与工程学院, 获硕士学位
2015.09-2019.06, 天津科技大学, 食品工程与生物技术学院, 博士学位
2019.07-至今, 南开大学, 助理研究员
学术与社会任职
研究方向
食品热加工有害物的形成机理、减控技术及生物学效应研究
主持科研项目
1.传统熏炸烤食品热加工过程多元危害物定向阻控技术研发, 国家重点研发计划子课题, 2019.12-2022.12.
代表性论文与专利
1.Lu Dong, Yuekun Wu, Wenxiang Wang, Yajing Wu, Yan Zhang*, Shuo Wang*. Structural modification and digestibility change
of β-lactoglobulin modified by methylglyoxal with the simulated reheating of dairy products. Food chemistry,2019, 288: 276-282.
2.董璐, 吴亚敬, 贾增艳, 吴玥琨, 张燕. 糖基化修饰对澳洲坚果蛋白性质的影响[J]. 食品研究与开发. 2020,41(09):25-31.
3.董璐, 吴玥琨, 吴亚敬, 张燕. 晚期糖基化终产物诱导小鼠胰岛素抵抗的研究[J]. 食品研究与开发. 2020,41(10):1-5.
4.董璐, 代增英, 韩晴, 李迎秋. 茶多酚对大肠杆菌抑菌机理的研究[J]. 生物学杂志. 2015,32(01):72-75.
5.李迎秋, 董璐, 孙秀秀, 崔凯宇.一种大豆球蛋白碱性多肽的纯化方法,2017-12-15,中国,CN201410642421.4.
荣誉和奖励
无
联系方式
通讯地址：天津市津南区同砚路38号 南开大学医学院333室 300350
电子邮件：donglu@nankai.edu.cn