冷链食品到底能不能吃?

发布者:陈赜发布时间:2020-12-30浏览次数:188

自新冠疫情常态化防控以来,天津、青岛、山东、重庆等多地冷链食品外包装核酸检测呈阳性,而且疫情通过冷链输入境内的案例,也已出现多起。关于进口冷链食品是否安全、如何做好个人防护的问题,中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波介绍,目前并没有发现因为直接食用这些进口冷链食品引起的感染,公众在接触进口冷链食品后,应当首先对外包装表面及周边环境进行消毒,并做好手部清洁与防护。为让大家在日常生活中可以安全食用冷冻冰鲜食品,小编再给您具体支几招。

 

 一、      选购过程

 

1. 到正规的超市或市场选购生鲜产品,选购时可使用一次性塑料袋反套住手 挑选冷冻冰鲜食品,避免用手直接接触,同时,正确佩戴口罩。

2. 购买预包装冷冻冰鲜食品时,要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,保证食品在保质期内。

3. 购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手,洗手前,双手不碰触口、鼻、眼等部位。

4. 海淘、代购境外国家或地区商品,包括购买境外冷冻食品,要关注海关食  品检疫信息,做好外包装消毒。

二、      清洗加工

 

1. 保持厨房和用具的卫生清洁,处理食材前要洗手。

2. 做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置,要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。

3. 冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分层存放。

4. 清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。

5. 厨房要保持通风和清洁,必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。 

三、烹调食用

1. 烹调食用冷冻冰鲜食品时,加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

2. 尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

3. 两人及以上共同就餐时,要记得使用公筷、公勺,减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

4. 未食用完的熟海鲜请放置冰箱冷藏室保存,尽早食用,再次食用前一定要充分加热,中心温度要达到70℃以上;

5. 食用后一旦出现发热、腹泻症状,要及时到发热门诊就医,并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。

  注意以上几点,做好个人防护,就可以放心地吃了!

 

稿件来源:南开大学张燕教授团队

主要成员:庞雯文,张燕